イライラ・強暴お断り・高級茶を飲もう

うまみ成分テアニンの脳神経細胞の保護作用

「テアニン」とはお茶やツバキ、サザンカにだけ存在する

お茶のうま味や甘味に関与する成分の一つで、

緑茶特有のアミノ酸成分である

テアニンは新茶や玉露、抹茶に多く含まれています。

テアニンは１９５０年に酒戸弥二郎・京都府立農業試験場茶業研究所所長

によって玉露から発見され、

その後、分離精製されて構造が明らかになり、

１９６４年７月に食品添加物として指定されました。

茶葉に含まれる「アミノ酸」には

テアニンやグルタミン酸、アスパラギン酸、アルギニン、セリンなどがありますが、

お茶のうま味や甘みの

６０％以上はテアニンによるものです。

 テアニンに血圧上昇を抑制する働きがあることや

記憶などをつかさどる脳神経細胞の保護作用がある。

クックパッドに２０秒で冷玉露をつくる。喜多重左衛門で検索を。